ミルクティーの作り方｜ティーバッグで香りを守ってやさしく仕上げよう

ティーバッグで作るミルクティーの作り方の基本設計

最初に決めるのは湯温・抽出時間・ミルク比率の三点です。ティーバッグは茶葉が細かく、短時間で出やすい一方で渋みも乗りやすい特性があります。そこで「お湯で紅茶を整え、温めたミルクと後で合わせる」二段式を基準にすると、香りが逃げず、コクも薄まりません。導入の合言葉は「お湯で決めて、ミルクで仕上げる」です。

道具と分量のスタンダード

マグまたは小ぶりのティーポット、タイマー、温度計（あれば）、小鍋、泡立て器またはスプーンを用意します。ティーバッグ1袋に対しお湯150〜180ml、牛乳120〜150mlが起点です。濃いめが好きならお湯を−20ml、軽めなら＋20mlで調整します。

湯温は香りを決める「ツマミ」

ティーバッグは90〜95℃が目安です。香りを大きくしたい日は93〜95℃、柔らかさ優先なら90〜92℃。沸騰後にフタなしで1分置くとおよそ5℃下がります。温度計がない日でも「沸かして少し待つ」を習慣にすると安定します。

抽出時間は短く正確に

標準は1分45秒〜2分15秒。細かい茶葉ほど早く出るため、長く置くほど渋みが先行します。途中でバッグを上下に揺らし過ぎると雑味が出るので、軽く一度だけ動かす程度に留めましょう。

ミルクは別加熱で口当たりを整える

牛乳は鍋で60〜70℃まで温め、縁がふわりと震えるところで止めます。電子レンジの場合は10秒刻みで温め、温冷差を作らないのがコツです。先に紅茶を仕上げ、後からミルクを注いで比率を合わせます。

仕上げの順番と注ぎ方

紅茶→砂糖→ミルクの順にすると溶け残りが少なくなります。注ぐときはカップの縁近くから静かに。高い位置から勢いよく注ぐと香りが飛びやすく、泡立ちも増えるため、低く一定に注ぎます。

湯・時間・ミルク比率で味をデザインする

同じティーバッグでも、湯温・抽出時間・ミルク比率の三つで印象はがらりと変わります。ここでは香りの大きさ、渋みの制御、口当たりの観点から、数字と体感をつなぐ調整法を整理します。迷ったときは一手だけ動かし、結果を次回へ反映しましょう。

湯温の使い分けで香りを整える

93〜95℃は香りが立ち、コクが大きく出ます。90〜92℃は柔らかさが出て渋みが控えめに。渋いと感じたらまず−3℃、物足りなければ＋3℃が分かりやすい一手です。

時間の伸縮で骨格を作る

1:45は明るく軽やか、2:15は厚みと余韻。ティーバッグは15秒の差が想像以上に大きく効くため、タイマー必須です。揺らしは一度だけ、取り出しは迷わず行いましょう。

ミルク比率で口当たりを決める

紅茶：牛乳＝1：1〜1：1.2が基準。濃厚にしたい日は牛乳多め、香り優先の日は紅茶多め。砂糖は紅茶側に先入れすると溶け残りが減り、甘みの輪郭が馴染みます。

ティーバッグの選び方と抽出コントロール

ティーバッグは手軽さが最大の魅力ですが、茶葉のタイプやバッグ形状で仕上がりが変わります。ここでは茶葉の細かさ、バッグ形状、香料の有無の三点に注目し、ミルクティーに合う選択肢と扱い方をまとめます。

茶葉タイプ別の傾向

細かいブロークンやCTCは短時間で濃く出るため、ミルクと相性が良い一方で渋みも出やすいです。長時間は避け、時間を正確に。リーフ寄りの大きめ茶葉は香りが層状に出るため、軽やかで上品な仕上がりになります。

バッグ形状と抽出のムラ

ピラミッド型は茶葉がよく広がり、ムラが少なく安定。平袋は薄いカップで抽出すると温度が落ちやすいため、予熱をしっかり行うと良いです。素材はナイロンやソイロンなど、目の細かいものが口当たりを整えます。

香料付きフレーバーの扱い

バニラやアールグレイなど香料付きは甘みの錯覚が出やすく、砂糖量が少なくても満足しやすい反面、温度が高すぎると香りが尖ることがあります。温度は2〜3℃低めから試し、時間も短めで様子を見るのが安心です。

お湯・水質・器の扱いで香りを底上げする

味の土台は水と器で決まります。ティーバッグでも水質、予熱、注ぎの高さを整えるだけで、香りの輪郭が一段くっきりします。数字だけでなく所作をそろえる意識を持ちましょう。

水質の選び方

軟水寄りは香りが抜けやすく、硬水寄りはボディが太りやすい傾向です。ミルクティーは中軟水程度がバランス良く、家庭の水道水でも沸騰後に1分置いて塩素臭を飛ばすだけで印象が変わります。

器の予熱は必須の下ごしらえ

カップやポットをお湯で十分に温めると、抽出中の温度低下が穏やかになり、短時間抽出でも香りが立ちます。電子レンジを使う場合も、器はお湯で温めてから使うと口当たりが安定します。

注ぎの高さと速度

高い位置から勢いよく注ぐと泡立ちが増え、香りが散りやすくなります。縁近くの低い位置から、細く一定に注ぐのがコツです。バッグの上に直接当て続けるのも渋みの原因になります。

シーン別レシピとアレンジ（ティーバッグ活用）

朝・仕事中・食後。時間帯や気分に合わせて、湯温と比率を一手だけ動かすと満足度が上がります。ここでは朝の明るさ、午後の落ち着き、仕事中の集中に向けた小さなアレンジを用意しました。

朝：明るく短時間で立ち上げる

93〜95℃×1:45〜2:00。紅茶：牛乳＝1：1。香りを先に立たせ、砂糖は控えめに。バタートーストや果物と合わせるとバランスが良く、体が軽く動き出します。

午後：柔らかく長めの余韻

90〜92℃×2:00〜2:15。紅茶：牛乳＝1：1.2。スパイス少量（シナモンひとふり）で体感温度が上がり、読書や作業の合間に合います。甘い焼き菓子には紅茶多めも相性良しです。

仕事中：集中を切らさない軽さ

92〜93℃×1:45〜2:00。紅茶：牛乳＝1：0.9〜1。マグで手早く、温度が落ちる前に飲み切れる量を意識します。砂糖は紅茶側に先入れして溶け残りを避けます。

保存・二杯目・道具ケアで味を保つ

暮らしに合わせて作り置きや二杯目を楽しむ日もあります。味を落とさず続けるには、保存の温度帯、温め直し、道具のケアを軽やかに回すのが近道です。

保存の基本ルール

抽出液の保存は冷蔵で12〜24時間が目安。再加熱は弱火または電子レンジ10秒刻みで、沸騰直前で止めます。バッグや茶葉は必ず外してから冷やし、におい移りを防ぎましょう。

二杯目の考え方

ティーバッグの再抽出は渋みが出やすいため、原則おすすめしません。どうしても使う場合は湯温＋3℃、時間−20秒で軽く仕上げ、砂糖やハチミツで輪郭を整えます。

道具のケアとにおい対策

ポットやカップの茶渋は風味を濁らせます。重曹や酸素系漂白剤を薄く溶き、短時間で落としてよくすすぎましょう。スポンジは紅茶用を分けると香りの混在を避けられます。